Queremos agradecer la posibilidad que nos han brindado de participar en el Proyecto 21CVM-157014 para la creación de un protector de las vías respiratorias con extractos de plantas valdivianas. Nuestros productos “Lagar de Lobos”, tanto los jugos como también la sidra y vinagres, tienen como principal característica el ser elaborados exclusivamente mediante procesos e ingredientes naturales. Sabemos que el trabajo que están desarrollando con extractos, va a derivar en la obtención de nuevos ingredientes y principios activos que nos interesaría incorporar como una nueva funcionalidad a nuestros productos. Al mismo tiempo, creemos que estos podrían ser de gran interés para otros productos de la región y del país. Luego del panel sensorial hemos podido hacernos una idea de cómo podría influir la presencia de un extracto de planta, en las características organolépticas de nuestros productos, y creemos que esto tendrá efectos positivos en la generación de nuevos productos y en nuevos alimentos funcionales que impacten positivamente en la salud de los consumidores.

Agradecemos al Centro de Alimentos y Nutracéuticos por la invitación a participar en el proyecto 21CVM-157014, a través del cual se espera desarrollar productos de valor funcional a partir de productos existentes. Queremos hacer ver que la gestión del centro para el desarrollo de extractos que permitirán enriquecer las fórmulas de algunos de nuestros productos ha sido conducida en forma profesional y muy empática. A modo de ejemplo, si bien las degustaciones debieron ser realizadas en forma separada y en espacios que no correspondían al centro, éstas fueron preparadas en forma que permitieron una fácil y fluida evaluación de los alimentos testeados. A su vez, estos panales de evaluación permitieron dar una orientación más precisa de las aceptación que estos nuevos productos podrían tener en la comunidad objetivo de nuestra empresa. Alineada con el Centro para potenciar los valores funcionales y/o nutracéuticos de las plantas de nuestra zona, es para nosotros muy satisfactorio continuar juntas.